Madrid je město, které nikdy nespí a jeho rytmus udávají nejen rušné ulice, ale také vůně jídla linoucí se z nespočtu tapas barů, kaváren a trhů. Každý kout španělské metropole nabízí jiný zážitek a jídlo zde není jen nutností, ale součástí života. Místní obyvatelé si rádi dopřejí dlouhé obědy i večerní posezení s přáteli, kde se snoubí chutě tradiční kuchyně s moderními nápady mladých šéfkuchařů.
Jedním z nejznámějších pokrmů, které by měl každý návštěvník Madridu ochutnat, je bocadillo de calamares. Tento jednoduchý sendvič s kousky smažených kalamárů v křupavé housce je symbolem města. Nejlépe chutná v okolí Plaza Mayor, kde se nachází řada malých podniků, které ho připravují podle osvědčených receptů. Jeho kouzlo spočívá v kontrastu křehkého těsta, jemného mořského masa a čerstvého pečiva. Místní si ho dávají jako rychlý oběd nebo svačinu při procházce centrem.
Dalším pokladem madridské kuchyně je cocido madrileño. Tento vydatný pokrm se podává ve více chodech a představuje dokonalou ukázku španělské pohostinnosti. Základem je směs cizrny, masa, zeleniny a klobás, která se pomalu vaří, aby se všechny chutě dokonale propojily. Na rozdíl od jiných španělských dušených jídel se cocido madrileño servíruje postupně – nejprve vývar, poté zelenina a nakonec maso. Je to jídlo, které zahřeje a potěší každého milovníka poctivé kuchyně.
Pokud chcete poznat další speciality, rozhodně vyzkoušejte callos a la madrileña, tedy pikantní dršťky připravované na rajčatovém základu s chorizem. Milovníci sladkého by si neměli nechat ujít churros s hustou čokoládou, které se podávají hlavně k snídani nebo jako odpolední pochoutka. V moderních tapas barech pak můžete ochutnat klasické pokrmy v novém pojetí, kde se tradice snoubí s kreativní gastronomií.
Chcete-li zažít pravou atmosféru madridské gastronomie, vydejte se na trhy a do čtvrtí, kde jídlo hraje hlavní roli. Mercado de San Miguel je ideálním místem, kde můžete ochutnat různé speciality na jednom místě. Čtvrť La Latina láká svými tradičními tapas bary a živou atmosférou, zatímco Malasaña nabízí moderní podniky s originálními kombinacemi chutí. Madrid je město, které se dá poznávat talíř po talíři a každé sousto vypráví svůj vlastní příběh.
