Korsika je ostrov plný kontrastů. Drsné hory se zde setkávají s tyrkysovým mořem a každé údolí vypráví jiný příběh. Vůně bylin, zvuk cikád a chuť slaného větru vytvářejí kulisu, která se odráží i v místní kuchyni. Jídlo tu není jen nutností, ale způsobem života a projevem hrdosti na původ i krajinu.
Jedním z pokladů korsické gastronomie jsou sýry. Nejznámější je brocciu, jemný ovčí nebo kozí sýr, který se konzumuje čerstvý i zrající. Jeho chuť připomíná horské pastviny a čistý vzduch. Místní pastevci ho vyrábějí podle rodinných receptů předávaných po generace a často ho nabízí přímo na farmách, kde můžete ochutnat i další druhy sýrů s výraznější chutí a vůní.
Když zapadne slunce nad vinicemi v okolí Patrimonia nebo Ajaccia, sklenka korsického vína získává zvláštní kouzlo. Ostrov má několik vinařských oblastí a každá má svou osobnost. Víno Nielluccio bývá plné síly kamenité půdy, zatímco Vermentino přináší svěžest mořského vánku. Korsičané pijí víno pomalu a s úctou k místu odkud pochází.
Kaštany mají na Korsice výjimečné postavení. Stromy rostou vysoko v horách a jejich plody se používají do mouky, dezertů i piva. Kaštanová mouka dodává pečivu jemnou nasládlost a charakteristickou vůni lesa po dešti. V mnoha vesnicích se o podzimních slavnostech pečou koláče z kaštanové mouky a lidé si připomínají staré tradice spojené se sklizní.
Korsický pršut známý jako prisuttu je výsledkem trpělivosti a času. Vepřové maso se suší ve studeném horském vzduchu několik měsíců až let. Výsledkem je delikatesa s jemnou slaností a vůní dřeva ze sudů ve kterých pršut dozrává. Každý výrobce má svůj tajný postup který dává masu jedinečný charakter.
Pokud chcete poznat pravou chuť Korsiky navštivte místní trhy v Bastii nebo Corte kde farmáři prodávají své produkty přímo ze dvora. Na jaře probíhá festival brocciu věnovaný sýru který symbolizuje začátek nové sezony pastvin. Na podzim zase slavnosti kaštanů lákají návštěvníky do horských vesnic kde voní čerstvě upečené koláče a hraje hudba až do noci.
Korsika není jen krásným ostrovem ale také místem kde jídlo propojuje lidi krajinu i čas. Ochutnat její speciality znamená dotknout se duše ostrova která voní bylinami mořem i kouřem z horských ohnišť.