Valencie je město, které voní po pomerančích, moři a tradicích. Mezi jeho nejznámější gastronomické symboly patří osvěžující nápoj horchata a sladké pečivo zvané fartons. Tato dvojice tvoří neoddělitelnou součást místního života a představuje chuť pravé Valencie. Horchata pochází z města Alboraya na okraji Valencie, kde se pěstují malé hlízy zvané chufas neboli tygří ořechy. Právě z nich se připravuje tento bílý, lehce nasládlý nápoj s jemnou oříškovou chutí. Fartons jsou dlouhé nadýchané pečivo určené k namáčení do horchaty a jejich kombinace vytváří dokonalý zážitek pro všechny smysly.
Kořeny horchaty sahají až do středověku, kdy ji do Španělska přinesli Arabové. Původní receptura byla jednoduchá a vycházela z rozdrcených chufas smíchaných s vodou a cukrem. Tento nápoj se rychle stal oblíbeným mezi místními obyvateli díky své svěžesti a výživné hodnotě. Fartons vznikly mnohem později, v polovině dvacátého století, v rodině Polo, která hledala ideální doplněk k horchatě. Jejich receptura spojuje mouku, vejce, cukr, olej a droždí, díky čemuž vzniká lehké a nadýchané těsto.
Horchata má pro Valenčany nejen chuťový, ale i kulturní význam. Pije se především v letních měsících, kdy horké dny lákají k osvěžení. Místní ji často vychutnávají v takzvaných horchateriích, tedy specializovaných kavárnách, které se na její přípravu zaměřují. Nejznámější z nich se nachází právě v Alboraye, kde můžete ochutnat tradiční verzi připravenou podle původních postupů. Horchata se liší od jiných španělských sladkostí svou přirozenou svěžestí a lehkostí, díky čemuž ji ocení i ti, kteří dávají přednost méně těžkým dezertům.
Cestovatelé by si rozhodně neměli nechat ujít návštěvu podniku Horchatería Santa Catalina v historickém centru Valencie. Tento podnik s bohatou historií nabízí nejen výtečnou horchatu, ale i atmosféru staré Valencie. Další známou zastávkou je Horchatería Daniel v Alboraye, kterou mnozí považují za nejlepší místo pro ochutnávku této speciality. Kvalitní horchatu poznáte podle její přirozené barvy, jemné vůně a lehce oříškové chuti. V létě se ve Valencii konají různé slavnosti spojené s místními produkty a horchata má při nich své čestné místo.
Ochutnat horchatu s fartons znamená poznat srdce Valencie. Tento jednoduchý, avšak výjimečný zážitek spojuje historii, chuť i pohostinnost místních lidí. Když si v horkém dni sednete na terasu s pohárem studené horchaty, ucítíte, jak se v každém doušku odráží slunce Středomoří i radost ze života. Právě proto by žádný návštěvník Valencie neměl odjet, aniž by ochutnal tuto kombinaci, která dokonale vystihuje duši města.