Nice je město, které voní mořem, levandulí a čerstvými bylinkami. Procházka po jeho úzkých uličkách odhaluje směs francouzské elegance a italského temperamentu. Na trzích se třpytí olivy, čerstvé ryby i barevná zelenina a z každého stánku se line vůně středomořské kuchyně. Návštěva tohoto města není úplná bez ochutnání místních specialit, které dokonale vystihují ducha Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Jedním z nejznámějších pokrmů je socca, tenká palačinka z cizrnové mouky pečená na rozpálené plotně. Je křehká na okrajích a vláčná uvnitř. Nejlépe chutná ještě teplá, posypaná pepřem a podávaná s vychlazeným vínem. Soccu najdete v mnoha bistrech i na trzích, ale mezi místními je oblíbený stánek Chez Thérésa poblíž starého přístavu.
Další ikonou nicejské kuchyně je pissaladière, cibulový koláč s ančovičkami a olivami. Cibule se pomalu karamelizuje, dokud nezíská sladkou chuť, která se skvěle doplňuje se slaností ryb. Tento pokrm si můžete vychutnat například na trhu Cours Saleya nebo v tradičních pekárnách rozesetých po centru města.
K těmto pokrmům neodmyslitelně patří sklenka růžového vína z Provence. Lehkost a ovocný charakter rosé dokonale ladí s jemnými chutěmi středomořských jídel. Místní vinaři často nabízejí degustace svých vín přímo ve vinotékách či malých rodinných podnicích.
Kromě těchto specialit stojí za zmínku také salát niçoise plný tuňáka, vajec, fazolek a oliv nebo výběr místních sýrů a tapenád. Každé sousto zde připomíná spojení moře, hor i slunce jihu Francie.
Nice láká nejen svou krásou, ale i chutěmi, které probouzejí všechny smysly. Stačí si sednout do kavárny s výhledem na azurové pobřeží, objednat si talíř místních dobrot a nechat se unést atmosférou města, kde gastronomie tvoří nedílnou součást života.